Page 2 - Recipe

বহু বছর আগে আমি দাদুর থেকে বাংলাদেশী বিবিখানা পিঠা সম্পর্কে শুনেছিলাম।।তখনও আমি বেকিং জানতাম না।। তারপর যখন বেকিং শুরু করি, তখন নানারকম জিনিস দিয়ে কেক বানাই আর ক্রেতাদের ভালোবাসা পাই।। সেইরকম একদিন তাল দেখে জন্মাষ্টমী তে কৃষ্ণ র জন্য কেক বানাবো ঠিক করি আর যার ফলস্বরূপ আমি এই ভিন্ন স্বাদের কেক টি পাই।।কেক আর পিঠা যেহেতু সমার্থক তাই এটা আদতে বিবিখানা পিঠা র মতো লাগলেও এটা কিন্তু স্বাদের ও উপকরনের দিক দিয়ে একদম ভিন্ন এবং অনন্য।। এটি এক কথায় প্রাচ্য ও পাশ্চাত্যের সংমিশ্রণ।।।

এই পদটি মূলত পাশ্চাত্য ও ভারতীয় পদ্ধতির সংমিশ্রনে তৈরী সম্পূর্ন মস্তিষ্কপ্রসূত এক অভিনব মিস্টান্ন যা মির্চিশেফ তালের পাল্প সহযোগে প্রস্তুত । কনোলি মূলতঃ সিসিলি দেশের প্রচলিত মিস্টান্ন যা পরবর্তীকালে ইতালিতেও বিশেষ খ্যাতি লাভ করে টিউব শেল পেস্ট্রি হিসেবে । আর শ্রীখন্ড হল গুজরাট প্রদেশের অতি পরিচিত মিস্টান্ন । আশারাখি আমার এই প্রচেস্টা ফলপ্রসূ হবে ।

'Sandesh' is the most integral part of our Bengali festival and culture. We make 'Sandesh' in every occasion. I made some sweets made using 'Taal' or Asian Palm Fruit. This sweet fruit has an unique sweet taste and flavor. Apart from traditional 'Taaler Fuluri', 'Taaler Luchi' and 'Taal Kheer', I experimented making some other sweets too. The first one is a 'Taal kheer er Modak Sandesh.

Taal cheesecake is a sweet dessert consisting of multiple layers. The main, and thickest, layer consists of a mixture of soft, fresh cheese (typically cottage cheese or cream cheese), and sugar. If there is a bottom layer, it most often consists of a crust or base made from crushed cookies (or digestive biscuits), graham crackers, pastry, or sometimes sponge cake. Cheesecake may be baked or unbaked (and is usually refrigerated). It is a delicious dessert of summer. 

বাঙালিদের অন্যতম প্রিয় রান্না শুক্তো। এটা যেমন উপকারী তেমনি সুস্বাদু। গরম ভাতে শুক্তোর জুড়ি মেলা ভার। এই অসাধারণ রেসিপিটি পাঠিয়েছেন হোম শেফ রঞ্জনা দাস।