বংহাট নিয়ে এলো শীতের আমেজের ঝোলা নলেন গুড়। আর সেই গুড় দিয়েই হোমশেফ রঞ্জনা দাস বানিয়েছিলেন জলভরা তালসাস সন্দেশ।
এই রেসিপির লাইভ ভিডিও শেয়ার করা হয়েছে বংহাট পেজে। রেসিপির লাইভ ভিডিও দেখতে ফোলো করুন বংহাটের ফেসবুক পেজ। লিংক দেওয়া হলো: https://www.facebook.com/bonghaat
উপকরণ:
>নলেন গুড়,
>250 ছানা,
>খোয়া খীর,
> মধু,
>অ্যারারুট,
>গুঁড়ো দুধ,
> মিষ্টির ছাঁচ,
প্রণালী:
Step 1: 250 ছানার সাথে অল্প অ্যারারুট,গুঁড়ো দুধ ভালো করে মিশিয়ে ছানার ডো টি দুভাগে ভাগ করে নিতে হবে ।
Step 2: এবার কড়াই এ নলেন গুড় হালকা আঁচে ফুটিয়ে তাতে প্রথম ছানার ভাগ টা দিয়ে ভালো করে পাক দিতে হবে। প্রথম ভাগ টা পাক হয়ে গেলে দ্বিতীয় ভাগ টাও কড়াই এ দিয়ে ভালো করে পাক দিতে হবে। হালকা আঁচে নাড়তে নাড়তে মাখা সন্দেশ তৈরি হয়ে গেলে একটা প্লেটে সেটা ঢেলে একটু ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।
Step 3: এবার একটা বাটিতে অল্প মধু আর নলেন গুড় মিশিয়ে রাখতে হবে।
Step 4: মিষ্টির ছাঁচে প্রথমে দুপাশে দুটো কিসমিস সাজিয়ে তারউপর মাখা সন্দেশ দিয়ে দিয়ে হবে। এবার ছাঁচের ওপর সাইডেও সন্দেশ দিয়ে দুটো ছাঁচ একসাথে আটকে দিতে হবে।
Step 5: এবার সন্দেশের নিচের দিকে ডপলার দিয়ে মধু ও গুড়ের মিশ্রণ টা পুস করে ভরে দিতে হবে আর নিচে আরও কিছুটা সন্দেশ দিয়ে মুখ টা আটকে দিতে হবে। এবার আলতো হতে ছাঁচ থেকে মিষ্টি টা বার করে নিতে হবে।
এই ভাবেই একে একে তৈরি করে ফেলুন তালসাস সন্দেশ।
